Наступает день, когда немного устал от всего, психанул и захотел шашлыков на выходных... делюсь рецептами, сможете повторить для своих на близжайшем пикнике. И практически все — диетическое!
Posts in "kitchen" tag
Сегодня я дежурный по кухне. На ужин у нас — гаспачо. Обожаю любые его вариации.
Надо:
— 1кг вкусных молдавских помидор.
— ½ кг огурцов
— 2 болгарских красных перца. Можно капия.
— 1 большая луковица.
— кинза, если найдете. Если нет, можно пофантазировать с сухими приправами.
— 1/3 стакана винного уксуса.
— 1/3 стакана оливкового масла.
— 1,5 л. Томатного сока
— соус табаско по вкусу. У нас в семье любят остринку.
— можно пару зубчиков чеснока, но у меня сегодня его не было.
Делаем, как обычно без сложностей:
Отбираем парочку помидорин, огурцов и 1 перец и нарезаем кубиками.
Остальные овощи — в блендер/комбайн и перемалываем в кашу.
Соединяем с кубиками в кастрюлю, сюда же масло, уксус, сок и соус. Перемешиваем и в холодильник. Надо дать настояться часик, ноесличо, можно сразу есть )
Не забыли купить чабату или вкусный багет с зеленью? Надо свежий. Нарезаем и поджариваем чуток для хруста.
Приятного аппетита!)
Как обычно, сложные рецепты, тем более на завтрак — это не про меня, так что делаем все быстро и просто:
Включаем духовку на 190-200 градусов, чтоб грелась .
Берем мелконарезанную копченную колбасу, или как я — пастраму — грамм 150, сыра — много не мало, нашинковал через терку крупную грамм 200, зелень — по вкусу, я люблю петрушку так что пошла почти целая связка, мелко нарезал, добавил две добрячие ложки сметаны, 1 яйцо и 4 ложки муки с горкой. Можно еще чайную ложку разрыхлителя, но у меня не было, потому и не поставил.
Все перемешиваем, сбиваем в шар, и раскатываем на пергаменте, на противне в такую «типа пиццу». Можно заранее отметить на сколько частей порезать и продавить ножом.
Суем в духовку на 15 минут, чтоб зашкворчала и появилась корочка. (она еще чуток поднимется)
...ну вот и все, 20 минут на все и вкусняшка готова. ))
Решил собрать на кучу Фейсбушные посты с микро-рецептами того что иногда делается на завтрак у нас в семье.
№1
Как обычно — все просто: поджаренные без масла (чтоб захрустели) «мексиканские» лепешки в которые напихал сыр, петрушку, зеленый лучок и помидорки черри.
Соббсна, сегодня будет праздничный ужин. Будет вкусно и сытно!
В общем, список того что нужно:
- Стейки из семги (взяли по одному на человека, но если честно, хватило бы и по половине, то-есть один хороший стейк на 2 чел.)
- Рис (на 4 человека — одна кружка риса)
- Помидоры черри — пару веточек... штук 20-30 мелких наверное.
- Одна средняя луковица
- Пару морковок.
- Сливки — 400 мл.
- Сливочное масло.
- Белое сухое вино — 200 мл.
- Оливковое масло (ну или подсолнечное, нерафинированное деревенское)
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Петрушка
- Пару-тройку маринованных огруцов
- Один лимон.
- Соль, перец и остальные приправы — по вкусу.
Готовится все очень просто и быстро:
Вначале, моем рис и заливаем кипятком минут на 10. Также, отдельно, солим, перчим, и добавляем любимых приправ, чутка оливыча в семгу и тоже оставляем пропитываться ароматами. В третью посуду не сильно мелко шинкуем лук и помидорки черри на 4-8 частей. Добавляем соли и подсолнечного масла. Перемешиваем салатик. Отдельно нарезаем морковь соломкой или пластинками.
Теперь берем фольгу, собираем лодочкой, в неё кладем пару добрячих ложек (с горкой) риса из которого слили воду (можно не прям выжимать его, чуть воды — не помешает), добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем. Делаем аккуратненький блинчик под размер стейка. Сверху сыпем небольшой слой из соломки моркови и кладем аккуратно семгу.
Подправляем фольгу со всех сторон чтобы плотненько обжать с боков, а свреху оставить свободной. Кладем на семгу салатик из черри с луком и не забываем про сок, все идет в дело! И закрываем насколько хватает фольги (не герметично, помидорки должны чутка проглядывать.
Вы же до этого включили духовку на разогрев в 200-210 градусов? Так вот закладываем эти «лодочки» в неё минут на 35-40.
И пока оно готовится, мы будем готовить соус:
На сковороде, растопив грамм 50 сливочного масла, сыпем пару ложек муки и обжариваем чуток. Заливаем сверху вино и активно перемешиваем, сюда же сливки. Солим, перчим, приправляем... Можно добавить чесночка мелко нашинкованного, если любите. Перемешивая доводим до нужной густоты. Добавляем очень мелко нашинкованные маринованные огурцы и петрушку.
Ну собббббсна и фсё! )) Надо доставать «лодочки», выкладывать на тарелку и залить сверху соусом. (он от вина будет чуть кисловат, но если кому-то будет мало кислинки, выдавите четверть лимона сверху при подаче) Ну и вино... белое. Ведь вы же не вылили оставшуюся бутылку от соуса? ))))
Берем обыкновенный мороженный хек и... размораживаем, да 🙂
Готовим обмазку — пару ложек томатной пасты, пару ложек майонеза, один выжатый лимон, ложки 2-3 оливыча ну и от души перца молотого черного и соли «шопбыло» 🙂
На противень выкладываем фольгу, обмазанную рыбу и накрываем тоже фольгой. Закладываем в прогретую на 180°С духовку на полчаса. По истечению, (опционально, ибо она уже готова фактически) снимаем фольгу сверху, и как положено, включаем верхний гриль на 240°С для поджарки корочки еще на 10 минут )
Чавкаем )
Все — просто: берем дораду, подсаливаем не жалея, посыпаем перчиком, немного прованских трав, начиняем луком, парой долек лимона и обкладываем болгарским перцем и помидорками. Заворачиваем не сильно плотно в фольгу и закидываем в прогретую до 180°С духовку на 30 минут. По истечению, включаем верхний гриль (на 240°С) и открываем фольгу чтоб рыбка получила румянную корочку. Минут 10 хватило.
Теперь надо стараться не громко чавкать ))
Подсмотрел у Славного Друже клевый рецептик курицы в карри. Просто, быстро и вкусно. Сегодня с Катькой затестили.
Надо:
- куринную грудку
- карри, кориандр, перец молотый
- лук, болгарский перец, чеснок
- сливки
Делаем:
- одну чайную ложку карри, одну чайную ложку молотого кориандра и пол-ложечки перца закидываем на нарезанную кусочками грудку, доливаем чуть оливкового масла и перемешиваем в миске.
- лук шинкуем и закидываем в сковородку с куском сливочного масла и немного подсолнечным. Зажариваем до размягчения, так наполовину готовности.
- сверху кидаем грудку со специями и на сильном огне быстренько обжариваем со всех сторон. Там и лук дойдет. Закидываем сверху мелконарубленный чеснок и нарезанный на мелкие кубики перец и еще немного поджариваем.
- заливаем сверху сливки, чтоб накрыло все и доведя до кипения, ставим на средний огонь и выпариваем до желаемой густоты.
- вы же отварили рис пока тушилось мясо? Вот с ним это мясо зайдет на ура.
Давно я не постил ничего себе тут на память, в тему кухонных деяний ) На днях адаптировал под себя идейку одного сырного супчика, с чем и хочу поделиться с вами:
Надо:
- Парочку копченных куринных окорочков (можно и один, но так вкуснее, я проверил!)
- Плавленный сыр — я взял два брусочка по 90 грамм. (у кого поджелудочная ойкнула — ставьте один)
- Пару-тройку добрячих картофелин. (тут тоже на любителя — как нравится)
- Одна морковка (можно не прям мечту одинокой кошатницы, а так, средненькую)
- Пару луковиц (тут без комментариев)
- Немного зелени (я обожаю петрушку, но вы можете сыпануть и укропчика)
Хау ту:
Разрезаем окорочка пополам и заливаем 3 литрами воды и ставим вариться. Я докинул туда специй для борща немного. Пока оно будет вариться — шинкуем лук и поджариваем его до золотого вида. Когда бульон заиграет жирком, достаем окорочка, и вилочками раздерибаниваем их на волокна. (Шкурку с костями можно отложить и покормить котика/собачку, только бульте аккуратны давая трубчатые кости собакам — могут пораниться). Закидываем мясо обратно в наше варево. Картошку, я нарезал кубиками, морковку еще мельче. Закидываем в наш уже вкусненький бульон, туда же закидываем сыр. Варим это все еще минут 15-20 в зависимости от того как крупно вы нарезали картошку и пока весь сыр не растворится. Соль, перец, всякие хмели-сунели сыпьте на свое усмотрение.
Когда подаем — сыпем сверху мелко нарезанную зелень (у меня были запасы петрушки сварганенные Катькой заранее и засыпанные в баночку с добавлением соли). Когда будем кушать, не забываем что чавкать от удовольствия — не все оценивают))) И да, отличненько к этому супчику идет настойка вроде Ягеря или Уникум 😉
Что понадобится для приготовления:
— 4-5 рыб (сибас, дорадо, скумбрия и т. д. весом примерно 400гр.)
— 1 ч.л. семян тмина
— 1 чили (мелко порезать)
— 1 пучок кинзы
— 4 ст.л. оливкового масла
-1 лайм
— 2 лимона
— 3 зубчика чеснока
— соль
— свежемолотый чёрный перец
Как готовить бранзино:
1. Выкладываем рыбу на разделочную доску, острым ножом делаем надрезы с двух сторон.
2. Растираем в ступке тмин и чеснок, перекладываем в небольшую миску, добавляем чили, половину нарезанного пучка кинзы, масло, сок и цедру лайма.
3. Далее необходимо приправить солью и свежемолотым черным перцем и перемешать смесь.
4. Выкладываем рыбу в миску , заливаем приготовленной смесью.
5. Хорошенько промазываем рыбу со всех сторон, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.
6. Через час вынимаем рыбу из маринада, нарезаем лимон кружочками, кинзу рубим и фаршируем этим рыбу.
7. Заворачиваем рыбу в фольгу и кладем на барбекю, готовим минут 5, далее аккуратно разворачиваем фольгу и обжариваем рыбку до золотистой корочки.
При подаче можно присыпать рыбку зеленью.
Тут раздразинили кулинарией... в одном уютном чатике... ))) и я значит решил что надо что-то вкусненькое для балования своей морды. Ну и особо напрягаться не хотелось ) Рецепт давно практикую, решил выложить чисто для памятки:
- 3 столовые ложки муки
- 3 столовых ложки сахара
- ¼ чайной ложки разрыхлителя для теста
- ½ чайной ложки ванилина.
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки молока
- 2 столовых ложки растительного масла
Если хочу сделать шоклоадный, добавляю 2 столовых ложки какао-порошка. Все размешиваю в миске вилочкой и разливаю поровну в две чашки. Каждую по очереди в микроволновку на 1,5 минуты. Ну и всё ))
![r0005[1]](https://webxs.net/uploads/2014/05/r00051.jpg)
Вообще-то маринад для шашлыков, но затестили на куринных ножках и получилось мегавкусно.
В расчете на 1 кг мяса:
- 140 грамм томатной пасты (не было а наличии, заменили на настоящий «Сацебели»)
- 70 грамм искусственного(!) меда
- 50 грамм соевого соуса
- 50 грамм чеснока
- 5 грамм паприки
- соль, перец — по вкусу.
Хорошо иметь правильных друзей!
Кто еще как не они позвонят и скажут: «Давай приезжай к нам на дачу мы ставим рыбу жарить. У тебя 15 минут.» Не могу сказать что сильно большой любитель рыбы, но зная своих друзей — на плохое не позовут. Да и делать-то нечего было в субботний вечер, посему не видя препятствий, сел в ХоСе и поехал за город. А там практически было уже готово такое(!):
Зрелище даже на вид потрясающе выглядело, а на вкус я вам скажу было — просто отпад! Чтобы вы понимали масштабы, на фото — диск от культиватора, диаметром минимум с полуметра. Карпы — с локоток размером...
Для истории записываю мега-секретный рецепт сего яства:
На диск от культиватора выливается дофига масла, на глаз даже больше полу-литра. Накаляется и туда бросаем рыбу. Быстренько поджаривается с обеих сторон. Доливается литр пива и накрывается крышкой под которой рыбка задорно булькает и приобретает фантастический вкус. По готовности, вынимаем аккуратно рыбу и закидываем картошку уже не накрывая крышкой давая выпарится пиву. Картошка тоже додходит до потярсающе вкусного состояния. По готовности выкладываем рыбку обратно и дожариваем слегонца перемешивая. Про соль, перец, лавровый лист, чесночок — не говорю, не маленькие, сами догадываетесь.
Второй не менее важный игредиент — правильная компания которая молча чафкает урча от удовольствия близжайшие минут 10 )))
Шеф-повару и всем участникам мероприятия — поклон до земли и благодарность от души за прекрасные выходные.
PS: На второй день меня вызвали на прежнее место отведать правильной ухи из отрезанных у вышесъеденных карпов голов. Уха кстати тоже была ОООЧЕНЬ ПРАВИЛЬНОЙ, с поленом, водочкой, как полагается...
PPS: Моя двоюродная сестра сильно удивлялась почему я отказываюсь приезжать в «Пештишор» (заведение, где жаренная рыба коронное блюдо) в воскресение вечером )))
Джек привезенный в подарок вполне бы дополнил ОББББАЛДЕННЫЕ котлетки которые у меня «случайно» получились ))
Вот только в одиночку не пью...
...cижу, давлюсь котлетками, запиваю пивом... 🙂
PS: фоткал на пивную крышку ))
У меня есть рецептик свинины в сметанном соусе, но критично подумав и прочитав немного умных кулинарных высказываний, понял что жарить сметану (да и любую лактозу) не есть хорошо ) засим решено было видоизменить рецептик. Итак:
Понятно что бефстроганов делается из телятины, или за неимением из говядины... но я люблю свинину, так что берем, по возможности НЕзамороженную свининку, и нарезаем небольшими полосками, открваем кухонный шкафчик и херачим сверху приправ и соли, перемешиваем и даем отлежаться.
Можно добавить чесночка если предстоит ночь с вампирами ) я обошелся без )))
Берем две здоровенные луковицы и нашинковываем их в сковороку, где и поджариваем хорошенько, чтобы не повадно было слезы выжимать из мужика.
Когда лучок подрумянится, фигачим сверху наше мясЦе и не долго обжариваем перемешивая активно. Тоже до румянного вида жертвы инквизиции.
Смешиваем ложку с горкой муки в воде (хорошо так смешиваем!) фигачим в мясо и доливаем на глазок кипяченной водой из чайника чтобы накрыть все ровным слоем. Солим, перемешиваем.
Когда начинает булькать, переводим огонь на минимум и забываем минут на 10 чтобы оно потушилось как следует. Ессно под закрытой крышкой.
Апосля сего времени, снимаем крышку, включаем потребление российского газа на полную катушку и даем выпарится воде.
Как только это произойдет, убавляем огонь до минимума, заливаем сметаной, перемешиваем хорошенько, закрываем крышкой, выключаем огонь и даем чуток настояться.
Через минуту (как раз хватает чтобы достать пиво из холодильника) вкушаем плод нереальных кухонных трудов:
ИМХО, вполне нелохой холостяцкий обед 🙂
PS: опционально высылаем фотографию результата тем, кого хотим подразнить 😉
PPS: за качество не пинайте, фотографировал на пивную пробку )))