Не уверен, что мексиканцы именно так готовят этот суп, это больше экспериментальные вариации «а ля-мехико» в моем исполнении, но результат прямо порадовал, особенно когда уличные тмпературы стали осенними... вот поэтому и рецептик на память.

Надо

• Говядинка (грамм 600-800)
• Лук (пару крупных луковиц)
• Мокровь (тоже парочку)
• Перец болгарский и/или гогошары (1-2 штуки)
• Перец красный острый
• Томаты (пару штук)
• Красная фасоль (1 банка)
• Сладкая кукуруза (½ банки)
• Томатная паста (пару столовых ложек)
• Чеснок ( 1 головку)
• Петрушка/кинза
• Соль/перец/специи...

Готовим

Говядину нарезаем некрупно кубиками и отправляем в кастрюльку вариться. Минимум минут 40, но в зависимости от самой говядины — может быть придется и час-полтора-два варить — главное чтоб мясо отварилось и стало мягким. Можно добавить сушеных овощей/приправу для супа. А можно без. Я насыпал немного острого тайского перца чтобы мяско пропиталось остринкой.

Отдельно нарезаеем лук и отправляем на жарку. Мокровь через терку и тоже к луку. Когда уменьшится в обьеме — добавляем томатную пасту и активно перемешиваем, жарим вместе.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, томаты, красный перец, болгарский перец, гогошары и еще немного жарим...

Теперь добавляем любимые специи, черный перец, соль, фасоль и кукурузу и активно перемешивая на сильном огне, доводим до очень вкусной, душистой массы.

Если к этому времени мясо сварилось — добавляем нашу массу к мясу и бульону, добавляем петрушку и минут 5 варим на небольшом огне.

Ну собббсно и всё. Разливаем по тарелкам и с поджаренным хлебом или начосами — наслаждаемся, вытирая пот со лба от правильной остринки супчика))))

Я люблю гаспачо. И я люблю окрошку. И томатный сок. И вообще томаты... Вот на выходных я и решил не разрываться между ними, как обезьяна между красивыми и умными, а сварганил нечто среднее ))) В летние, теплые деньки, это блюдо просто безумно хорошо заходит!)

Надо

• Томаты
• Болгарский перец (можно капия)
• Огурцы обычные
• Огурцы маринованные
• Картофель
• Лук зеленый
• Лук репчатый
• Чеснок
• Куриная грудка
• Табаско или Шрирача
• Уксус, Масло
• Соль/перец
• Томатный сок
• Прованские травы

Готовим

Всё просто. Грудку и картофель — отвариваем и нарезаем средними кубиками. Пару помидорин и огурцы (и те и другие) нерезаем мелкими кубиками. Остальные помидоры и перец — блендером раздерибаниваем (любимое слово Алиски) в кашу. Туда же закидываем нарезаный лук и можно зелень (если найдете кинзу — вообще сказка будет!)

Добавляем треть стакана уксуса и столько же масла подсолнечного (желательно нерафинированного, деревенского) и томатным соком доводим до нужной консистенции. Любители остренького, добавляют расквашенный чеснок и шрирачу (или табаско)

Обязательно дать настояться в холодильнике несколько часов! Потом поджарить чабату и кушать с удовольствием =)

Опционально можно отватрить перепелинных яиц, и разрезав наполовину — украсить подачу в тарелке )

Доча потребовала сырники) Да за радость, солнышко!

Берём пол-кило творога, много зелени, пару ложек муки, два яйца, пару ложек сметаны, и сыра на терке. Если сыр не солёный, добавляем чуть соли.

Ну и в вафельнице, без масла зажариваем минуты по 4... получаются нежные внутри, слегка хрустящие снаружи)

Приятного аппетита и доброго утра!

Пришла холодная пора моих любимых нажористых супчикоффф. Этот — подсмотрен у друже Обломова.

Берём свиные ребра с хорошим слоем мяса на них, режем на куски и обжариваем до появления «зашкварин». Закидываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Лаврушку, хмели-сунели или любые ваши любимые приправы в туда же. Минут на 15-20.

(Опционально, но желательно) половину палочки копчёной колбасы мелкими кубиками, или просто немного копченностей, в ту же кастрюлю, чисто для аромата. Я обошёлся полукопченой колбасой.

На масле/жире в сковороде жарим нашинкованный лук и морковь. Докидываем в кастрюлю. Туда же и картошку кубиками. И несколько плавленных сырков «Дружба».

Когда будет готова картошка (это еще минут 10-15) и докидываем мелконарезанную зелень и чеснок. И пару минут варить. Ессно соль/перец до этого закинули по вкусу, я сделал чуток перченым.

Всё. Кушать с гренками или чабатой. Опционально — грамм 100 замороженной водочки. Чисто для анестезии поджелудочной )))

Я даже не знаю как эта штука называется, подглядел у одного немца и адаптировал под наши реалии)) но ужин получился неплох.
Берём фарш (я взял куриный) в него добавляем мелко нашинкованный лук, петрушку, соль, перец и всё)
Размазываем его по тортильям и сворачиваем в рулончики. Можно готовить целиком, но я нарезал как роллы.
Отдельно делаем зажарку из лука, моркови, помидор и болгарского перца.
Выкладываем часть зажарки, на неё — наши мясные «роллы» и сверху оставшуюся часть зажарки.
В духовку на минут 25-30 (можно первые 15 мин накрыть фольгой, чтоб не подгорело) и готово!))

Взбиваем слегка 3 яйца, нарезаем соломкой пару лавашей и перемешиваем с яйцами. Туда же перец, соль и на сковороду, сверху помидорок и сыр.

Накрываем крышкой и через 5 минут у нас клёвый завтрак.

Сразу скажу, подсмотрел рецепт у Тихона и сразу понял что должно быть «моё» ибо — ленииииивые! )))) и я не ошибся! Блюдо — офигенное и относительно все просто делается, как я люблю, без лишней мороки.

В общем, надо:

• Рис — 150 гр.
• Лук — 1 большая луковица
• Морковь — 1 большая морковка
• Капуста — ну... на глазок )))
• Фарш говяжий, или свино-говяжий — 1 кг.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сметана — 500 гр.
• Горчица
• Лечо (кетчуп) — 200-300 гр.
• соль, перец, сахар

В общем, готовим:

Берем чашку риса, заливаем двумя чашками воды, доводим до кипения, варим 5 минут, накрываем крышкой и даем выбрать всю воду. Рис будет недоварен слегка, так надо =)

Отдельно на сковороду закидываем нашинкованный лук, протертую через терку морковь, и капусту. Сколько капусты? Вот ровно чтобы доверху набить сковородку. Подсаливаем чуток, ложку сахара можно тоже, и кусок сливочного масла, чтобы было вкуснее =) Оно должно ужарится ровно в половину обьема.

Дальше, даем немного остыть зажарке и рису и замешиваем с фаршем.

И лепим из этой массы — наши голубцы. По сути, не важно какой формы. Можете тефтелями, колбасками, котлетками...

Готовим обмазку из сметаны, лечо (кетчупа) и горчицы. Перемешиваем и добавляем воду, чтобы смесь получилась не густая а вроде густого кефира.

Заливаем наши «голубцы» этой смесью и в духовку на часик.

Ну соббсна и всё. Приятного аппетита! =))

Пока нарезаем болгарский перец и лук, ставим на плиту кастрюльку с водой.

Лук с перцем идут жарится, а мы окунаем помидоры в кипяток и безжалостно сдираем с них шкуру представляя... ну каждый имеет кого себе представить при этом...

Нарезаем помидоры и в сковороду к луку с перцем. Сверху несколько зубчиков чеснока продавливаем. Тушим минут 5.

Лопаточкой делаем гнезда и выкладываем яйца, солим перчим, крышку сверху и пока белок весь не затвердеет — не открываем. Весь цимес, чтобы белок был твёрдым, а желток жидким.

Посыпаем зеленью и доброе утро!

Берём тортилью, делаем надрез по радиусу и круговой рядом. Кладём на сковороду и разбиваем яйцо прям в вырезаное отверстие, кладём по бокам сыр, солим-перчим и накрываем крышкой, чтоб на медленном огне яйцо схватилось.

Дальше кладём что нравится, я положил болгарский перец и бекончик жареный. Складываем тортилью. И кушаем с удовольствием!

Импровизация чистой воды — поджаренная тонкая пита (или хз как она называется), смазанная плавленным сыром, туда же положил поджареное яйцо (шоп желток был жидким!) и поскольку из овощей был только бекон, его и поджарил соломкой. Ну и немного пикантного соуса для сэндвичей, куда же без него. Чисто для фото, присыпал чутка зеленью.

Получилось очень даже да. Добрутро!

Выковыриваем из вкусной (это важно) тыковки все внутренности ложкой и оставляем стенки толщиной по сантиметру. Смазываем оливычем, солим/перчим и в духовку на 20 минут.Параллельно обжариваем лук с морковкой, потом закидываем в ту же сковороду куриный фарш, любимымые приправы и обжариваем. Как будет готово, даем чуть остыть, перемешиваем с протертым сыром и набиваем тыковки смесью. Сверху можно моцареллу положить. И обратно в духовку минут на 15-20. Теперь совсем готово)

P. S. Багетки рядом просто чтоб два раз не вставать и греть духовку)

Сегодня у нас на секундочку, финский суп с лососем и сливками! Лохикейто, так сказать.

Возможно этот суп готовят посложнее, но это не про нас))

В общем так, берём лососевые ошмётки вроде сисек/писек и хвостов и с целой луковицой варим из них бульончик. Ошмётки выбрасываем.

Режем мелкими кубиками картофель, морковь и закидываем в бульон. Режем кубиками покрупнее 1-2 стейка из семги. Я вообще взял мороженый. Как закипит закидываем туда — же. Можно 1 небольшую луковицу мелко нашинковать сюда же. Добавляем соль, перец (я поставил тайский, термоядерный) и ваши любимые приправы. Я добавил сушёные листья лимона тоже из Тая. Но можно и лаврушку) Варим минут 15-20. Заливаем кружечку сливок и доводим до кипения. Ну соббсно и всё. Даем настояться минут 20-30 и с гренками или поджареной чабатой вкушаем супчик.

Эксперимент про яйца-пашот в микроволновке. Ну... имеет место быть)Нажарил хлеб, намазал творожным сыром, добавил пропущенные через терку огурцы, поммодори секки, и капельку соевого соуса. Ну и яйца, с перчиком и чуть соли.

Buna dimineata!

Сегодня, под руководством шеф-повара Василия Емельяненко, я сварганил вкуснейшее, нежнейшее и просто обалденнейшее мясо с овощами. А все благодаря особенному маринаду, благодаря которому мясо можно есть одними губами! Такой говядины я ещё не ел.

Рассказываю:

Continue Reading...