Подсмотрел этот рецепт у FooDee — и хочу им поделиться и заодно сохранить на будущее, ибо всё как я люблю — просто и вкусно))) Прям рекомендую с удовольствием.
Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо будет таять во рту – при необходимости нужно увеличить время приготовления. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить.
Нам надо:
Говядина – 1 кг
Лук – 400 гр
Сливочное масло – 100-150 гр
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.
Черный перец – 7 горошин
Душистый перец – 2 горошины
Готовим:
Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать большими кусочками. Выложить в кастрюлю одним слоем. Залить воду.
Лук нарезать маленькими кубиками. Я нашинковал в блендере, мелко, чтобы лук разварился. Выложить лук на мясо.
Сливочное масло нарезать кусочками и выложить сверху на лук. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.
Добавить уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем, рисом или просто поедаем с хлебушком чтоб не сильно чавкать)))
Берем четверть пачки масла и на нем поджариваем слегонца лук, до прозрачности.
Засыпаем сверху рис, добавляем еще четверть масла и постоянно помешивая, доводим рис до слегка коричневого состояния. Лук при этом дожарится как раз до кондиции.
Разводим 2 кубика в чашке с гораячей водой и заливаем сверху. Добавляем еще чашку кипятка.
Теперь на средний/малый огонь и ждем пока рис впитает воду и будет почти готов.
Засыпаем сверху натертый заранее сыр и перемешиваем. Сыр расплавится.
(опционально) добавляем чуток чесночка или свежего мелко нашинкованного или граниулированного
(опционально) добавляем еще для красосты и вкуса мелко нарезанные вкусняшки (можно мороженные миксы овощей). У меня была подаренная другом баночка мелко нарезанных итальянских вкусняшек вроде маслин, оливок, грибочков, перца и еще несколько неидентифицированных, но вкусных штук))
Как вся лишняя влага выкипела, накрываем крышкой и даем чуток настояться.
Наступает день, когда немного устал от всего, психанул и захотел шашлыков на выходных... делюсь рецептами, сможете повторить для своих на близжайшем пикнике. И практически все — диетическое!
Я ХЗ как это назвать, но если заворачивается в лаваш — значит шаурма)))
Берем шпинатный лаваш, смазываем собственноручно изготовленным накануне соусом Айоли, кладем жаренное яйцо, накладываем на него четверть авокадо, сверху присыпаем сыром и свежей зеленью. Заворачиваем и чуток поджариваем без масла, чтоб лаваш захрустел, а сыр расплавился.
Сегодня я дежурный по кухне. На ужин у нас — гаспачо. Обожаю любые его вариации.
Надо: — 1кг вкусных молдавских помидор. — ½ кг огурцов — 2 болгарских красных перца. Можно капия. — 1 большая луковица. — кинза, если найдете. Если нет, можно пофантазировать с сухими приправами. — 1/3 стакана винного уксуса. — 1/3 стакана оливкового масла. — 1,5 л. Томатного сока — соус табаско по вкусу. У нас в семье любят остринку. — можно пару зубчиков чеснока, но у меня сегодня его не было.
Делаем, как обычно без сложностей: Отбираем парочку помидорин, огурцов и 1 перец и нарезаем кубиками. Остальные овощи — в блендер/комбайн и перемалываем в кашу. Соединяем с кубиками в кастрюлю, сюда же масло, уксус, сок и соус. Перемешиваем и в холодильник. Надо дать настояться часик, ноесличо, можно сразу есть ) Не забыли купить чабату или вкусный багет с зеленью? Надо свежий. Нарезаем и поджариваем чуток для хруста.
Как обычно, сложные рецепты, тем более на завтрак — это не про меня, так что делаем все быстро и просто:
Включаем духовку на 190-200 градусов, чтоб грелась .
Берем мелконарезанную копченную колбасу, или как я — пастраму — грамм 150, сыра — много не мало, нашинковал через терку крупную грамм 200, зелень — по вкусу, я люблю петрушку так что пошла почти целая связка, мелко нарезал, добавил две добрячие ложки сметаны, 1 яйцо и 4 ложки муки с горкой. Можно еще чайную ложку разрыхлителя, но у меня не было, потому и не поставил.
Все перемешиваем, сбиваем в шар, и раскатываем на пергаменте, на противне в такую «типа пиццу». Можно заранее отметить на сколько частей порезать и продавить ножом.
Суем в духовку на 15 минут, чтоб зашкворчала и появилась корочка. (она еще чуток поднимется)
...ну вот и все, 20 минут на все и вкусняшка готова. ))
Решил собрать на кучу Фейсбушные посты с микро-рецептами того что иногда делается на завтрак у нас в семье.
№1
Как обычно — все просто: поджаренные без масла (чтоб захрустели) «мексиканские» лепешки в которые напихал сыр, петрушку, зеленый лучок и помидорки черри.
Соббсна, сегодня будет праздничный ужин. Будет вкусно и сытно!
В общем, список того что нужно:
Стейки из семги (взяли по одному на человека, но если честно, хватило бы и по половине, то-есть один хороший стейк на 2 чел.)
Рис (на 4 человека — одна кружка риса)
Помидоры черри — пару веточек... штук 20-30 мелких наверное.
Одна средняя луковица
Пару морковок.
Сливки — 400 мл.
Сливочное масло.
Белое сухое вино — 200 мл.
Оливковое масло (ну или подсолнечное, нерафинированное деревенское)
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Петрушка
Пару-тройку маринованных огруцов
Один лимон.
Соль, перец и остальные приправы — по вкусу.
Готовится все очень просто и быстро:
Вначале, моем рис и заливаем кипятком минут на 10. Также, отдельно, солим, перчим, и добавляем любимых приправ, чутка оливыча в семгу и тоже оставляем пропитываться ароматами. В третью посуду не сильно мелко шинкуем лук и помидорки черри на 4-8 частей. Добавляем соли и подсолнечного масла. Перемешиваем салатик. Отдельно нарезаем морковь соломкой или пластинками.
Теперь берем фольгу, собираем лодочкой, в неё кладем пару добрячих ложек (с горкой) риса из которого слили воду (можно не прям выжимать его, чуть воды — не помешает), добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем. Делаем аккуратненький блинчик под размер стейка. Сверху сыпем небольшой слой из соломки моркови и кладем аккуратно семгу.
Подправляем фольгу со всех сторон чтобы плотненько обжать с боков, а свреху оставить свободной. Кладем на семгу салатик из черри с луком и не забываем про сок, все идет в дело! И закрываем насколько хватает фольги (не герметично, помидорки должны чутка проглядывать.
Вы же до этого включили духовку на разогрев в 200-210 градусов? Так вот закладываем эти «лодочки» в неё минут на 35-40.
И пока оно готовится, мы будем готовить соус:
На сковороде, растопив грамм 50 сливочного масла, сыпем пару ложек муки и обжариваем чуток. Заливаем сверху вино и активно перемешиваем, сюда же сливки. Солим, перчим, приправляем... Можно добавить чесночка мелко нашинкованного, если любите. Перемешивая доводим до нужной густоты. Добавляем очень мелко нашинкованные маринованные огурцы и петрушку.
Ну собббббсна и фсё! )) Надо доставать «лодочки», выкладывать на тарелку и залить сверху соусом. (он от вина будет чуть кисловат, но если кому-то будет мало кислинки, выдавите четверть лимона сверху при подаче) Ну и вино... белое. Ведь вы же не вылили оставшуюся бутылку от соуса? ))))
Берем обыкновенный мороженный хек и... размораживаем, да 🙂 Готовим обмазку — пару ложек томатной пасты, пару ложек майонеза, один выжатый лимон, ложки 2-3 оливыча ну и от души перца молотого черного и соли «шопбыло» 🙂
На противень выкладываем фольгу, обмазанную рыбу и накрываем тоже фольгой. Закладываем в прогретую на 180°С духовку на полчаса. По истечению, (опционально, ибо она уже готова фактически) снимаем фольгу сверху, и как положено, включаем верхний гриль на 240°С для поджарки корочки еще на 10 минут )
Все — просто: берем дораду, подсаливаем не жалея, посыпаем перчиком, немного прованских трав, начиняем луком, парой долек лимона и обкладываем болгарским перцем и помидорками. Заворачиваем не сильно плотно в фольгу и закидываем в прогретую до 180°С духовку на 30 минут. По истечению, включаем верхний гриль (на 240°С) и открываем фольгу чтоб рыбка получила румянную корочку. Минут 10 хватило.
Подсмотрел у Славного Друже клевый рецептик курицы в карри. Просто, быстро и вкусно. Сегодня с Катькой затестили.
Надо:
куринную грудку
карри, кориандр, перец молотый
лук, болгарский перец, чеснок
сливки
Делаем:
одну чайную ложку карри, одну чайную ложку молотого кориандра и пол-ложечки перца закидываем на нарезанную кусочками грудку, доливаем чуть оливкового масла и перемешиваем в миске.
лук шинкуем и закидываем в сковородку с куском сливочного масла и немного подсолнечным. Зажариваем до размягчения, так наполовину готовности.
сверху кидаем грудку со специями и на сильном огне быстренько обжариваем со всех сторон. Там и лук дойдет. Закидываем сверху мелконарубленный чеснок и нарезанный на мелкие кубики перец и еще немного поджариваем.
заливаем сверху сливки, чтоб накрыло все и доведя до кипения, ставим на средний огонь и выпариваем до желаемой густоты.
вы же отварили рис пока тушилось мясо? Вот с ним это мясо зайдет на ура.
Давно я не постил ничего себе тут на память, в тему кухонных деяний ) На днях адаптировал под себя идейку одного сырного супчика, с чем и хочу поделиться с вами:
Надо:
Парочку копченных куринных окорочков (можно и один, но так вкуснее, я проверил!)
Плавленный сыр — я взял два брусочка по 90 грамм. (у кого поджелудочная ойкнула — ставьте один)
Пару-тройку добрячих картофелин. (тут тоже на любителя — как нравится)
Одна морковка (можно не прям мечту одинокой кошатницы, а так, средненькую)
Пару луковиц (тут без комментариев)
Немного зелени (я обожаю петрушку, но вы можете сыпануть и укропчика)
Хау ту:
Разрезаем окорочка пополам и заливаем 3 литрами воды и ставим вариться. Я докинул туда специй для борща немного. Пока оно будет вариться — шинкуем лук и поджариваем его до золотого вида. Когда бульон заиграет жирком, достаем окорочка, и вилочками раздерибаниваем их на волокна. (Шкурку с костями можно отложить и покормить котика/собачку, только бульте аккуратны давая трубчатые кости собакам — могут пораниться). Закидываем мясо обратно в наше варево. Картошку, я нарезал кубиками, морковку еще мельче. Закидываем в наш уже вкусненький бульон, туда же закидываем сыр. Варим это все еще минут 15-20 в зависимости от того как крупно вы нарезали картошку и пока весь сыр не растворится. Соль, перец, всякие хмели-сунели сыпьте на свое усмотрение.
Когда подаем — сыпем сверху мелко нарезанную зелень (у меня были запасы петрушки сварганенные Катькой заранее и засыпанные в баночку с добавлением соли). Когда будем кушать, не забываем что чавкать от удовольствия — не все оценивают))) И да, отличненько к этому супчику идет настойка вроде Ягеря или Уникум 😉
1. Выкладываем рыбу на разделочную доску, острым ножом делаем надрезы с двух сторон. 2. Растираем в ступке тмин и чеснок, перекладываем в небольшую миску, добавляем чили, половину нарезанного пучка кинзы, масло, сок и цедру лайма. 3. Далее необходимо приправить солью и свежемолотым черным перцем и перемешать смесь. 4. Выкладываем рыбу в миску , заливаем приготовленной смесью. 5. Хорошенько промазываем рыбу со всех сторон, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час. 6. Через час вынимаем рыбу из маринада, нарезаем лимон кружочками, кинзу рубим и фаршируем этим рыбу. 7. Заворачиваем рыбу в фольгу и кладем на барбекю, готовим минут 5, далее аккуратно разворачиваем фольгу и обжариваем рыбку до золотистой корочки.
Тут раздразинили кулинарией... в одном уютном чатике... ))) и я значит решил что надо что-то вкусненькое для балования своей морды. Ну и особо напрягаться не хотелось ) Рецепт давно практикую, решил выложить чисто для памятки:
3 столовые ложки муки
3 столовых ложки сахара
¼ чайной ложки разрыхлителя для теста
½ чайной ложки ванилина.
1 яйцо
2 столовых ложки молока
2 столовых ложки растительного масла
Если хочу сделать шоклоадный, добавляю 2 столовых ложки какао-порошка. Все размешиваю в миске вилочкой и разливаю поровну в две чашки. Каждую по очереди в микроволновку на 1,5 минуты. Ну и всё ))
![r0005[1]](https://webxs.net/uploads/2014/05/r00051.jpg)