Сегодня я дежурный по кухне. На ужин у нас — гаспачо. Обожаю любые его вариации.

Надо:
— 1кг вкусных молдавских помидор.
— ½ кг огурцов
— 2 болгарских красных перца. Можно капия.
— 1 большая луковица.
— кинза, если найдете. Если нет, можно пофантазировать с сухими приправами.
— 1/3 стакана винного уксуса.
— 1/3 стакана оливкового масла.
— 1,5 л. Томатного сока 
— соус табаско по вкусу. У нас в семье любят остринку.
— можно пару зубчиков чеснока, но у меня сегодня его не было.

Делаем, как обычно без сложностей:
Отбираем парочку помидорин, огурцов и 1 перец и нарезаем кубиками.
Остальные овощи — в блендер/комбайн и перемалываем в кашу.
Соединяем с кубиками в кастрюлю, сюда же масло, уксус, сок и соус. Перемешиваем и в холодильник. Надо дать настояться часик, ноесличо, можно сразу есть )
Не забыли купить чабату или вкусный багет с зеленью? Надо свежий. Нарезаем и поджариваем чуток для хруста.

Приятного аппетита!)

Как обычно, сложные рецепты, тем более на завтрак — это не про меня, так что делаем все быстро и просто:

Включаем духовку на 190-200 градусов, чтоб грелась .

Берем мелконарезанную копченную колбасу, или как я — пастраму — грамм 150, сыра — много не мало, нашинковал через терку крупную грамм 200, зелень — по вкусу, я люблю петрушку так что пошла почти целая связка, мелко нарезал, добавил две добрячие ложки сметаны, 1 яйцо и 4 ложки муки с горкой. Можно еще чайную ложку разрыхлителя, но у меня не было, потому и не поставил.

Все перемешиваем, сбиваем в шар, и раскатываем на пергаменте, на противне в такую «типа пиццу». Можно заранее отметить на сколько частей порезать и продавить ножом.

Суем в духовку на 15 минут, чтоб зашкворчала и появилась корочка. (она еще чуток поднимется)

...ну вот и все, 20 минут на все и вкусняшка готова. ))

Решил собрать на кучу Фейсбушные посты с микро-рецептами того что иногда делается на завтрак у нас в семье.

№1

Как обычно — все просто: поджаренные без масла (чтоб захрустели) «мексиканские» лепешки в которые напихал сыр, петрушку, зеленый лучок и помидорки черри.

Continue Reading...

Соббсна, сегодня будет праздничный ужин. Будет вкусно и сытно!

В общем, список того что нужно:

• Стейки из семги (взяли по одному на человека, но если честно, хватило бы и по половине, то-есть один хороший стейк на 2 чел.)
• Рис (на 4 человека — одна кружка риса)
• Помидоры черри — пару веточек... штук 20-30 мелких наверное.
• Одна средняя луковица
• Пару морковок.
• Сливки — 400 мл.
• Сливочное масло.
• Белое сухое вино — 200 мл.
• Оливковое масло (ну или подсолнечное, нерафинированное деревенское)
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки
• Петрушка
• Пару-тройку маринованных огруцов
• Один лимон.
• Соль, перец и остальные приправы — по вкусу.

Готовится все очень просто и быстро:

Вначале, моем рис и заливаем кипятком минут на 10. Также, отдельно, солим, перчим, и добавляем любимых приправ, чутка оливыча в семгу и тоже оставляем пропитываться ароматами. В третью посуду не сильно мелко шинкуем лук и помидорки черри на 4-8 частей. Добавляем соли и подсолнечного масла. Перемешиваем салатик. Отдельно нарезаем морковь соломкой или пластинками.

Теперь берем фольгу, собираем лодочкой, в неё кладем пару добрячих ложек (с горкой) риса из которого слили воду (можно не прям выжимать его, чуть воды — не помешает), добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем. Делаем аккуратненький блинчик под размер стейка. Сверху сыпем небольшой слой из соломки моркови и кладем аккуратно семгу.

Подправляем фольгу со всех сторон чтобы плотненько обжать с боков, а свреху оставить свободной. Кладем на семгу салатик из черри с луком и не забываем про сок, все идет в дело! И закрываем насколько хватает фольги (не герметично, помидорки должны чутка проглядывать.

Вы же до этого включили духовку на разогрев в 200-210 градусов? Так вот закладываем эти «лодочки» в неё минут на 35-40.

И пока оно готовится, мы будем готовить соус:

На сковороде, растопив грамм 50 сливочного масла, сыпем пару ложек муки и обжариваем чуток. Заливаем сверху вино и активно перемешиваем, сюда же сливки. Солим, перчим, приправляем... Можно добавить чесночка мелко нашинкованного, если любите. Перемешивая доводим до нужной густоты. Добавляем очень мелко нашинкованные маринованные огурцы и петрушку.

Ну собббббсна и фсё! )) Надо доставать «лодочки», выкладывать на тарелку и залить сверху соусом. (он от вина будет чуть кисловат, но если кому-то будет мало кислинки, выдавите четверть лимона сверху при подаче) Ну и вино... белое. Ведь вы же не вылили оставшуюся бутылку от соуса? ))))

Берем обыкновенный мороженный хек и... размораживаем, да 🙂 
Готовим обмазку — пару ложек томатной пасты, пару ложек майонеза, один выжатый лимон, ложки 2-3 оливыча ну и от души перца молотого черного и соли «шопбыло» 🙂

На противень выкладываем фольгу, обмазанную рыбу и накрываем тоже фольгой. Закладываем в прогретую на 180°С духовку на полчаса. По истечению, (опционально, ибо она уже готова фактически) снимаем фольгу сверху, и как положено, включаем верхний гриль на 240°С для поджарки корочки еще на 10 минут )

Чавкаем )

Все — просто: берем дораду, подсаливаем не жалея, посыпаем перчиком, немного прованских трав, начиняем луком, парой долек лимона и обкладываем болгарским перцем и помидорками. Заворачиваем не сильно плотно в фольгу и закидываем в прогретую до 180°С духовку на 30 минут. По истечению, включаем верхний гриль (на 240°С) и открываем фольгу чтоб рыбка получила румянную корочку. Минут 10 хватило.

Теперь надо стараться не громко чавкать ))

Подсмотрел у Славного Друже клевый рецептик курицы в карри. Просто, быстро и вкусно. Сегодня с Катькой затестили.

Надо:

• куринную грудку
• карри, кориандр, перец молотый
• лук, болгарский перец, чеснок
• сливки

Делаем:

• одну чайную ложку карри, одну чайную ложку молотого кориандра и пол-ложечки перца закидываем на нарезанную кусочками грудку, доливаем чуть оливкового масла и перемешиваем в миске.
• лук шинкуем и закидываем в сковородку с куском сливочного масла и немного подсолнечным. Зажариваем до размягчения, так наполовину готовности.
• сверху кидаем грудку со специями и на сильном огне быстренько обжариваем со всех сторон. Там и лук дойдет. Закидываем сверху мелконарубленный чеснок и нарезанный на мелкие кубики перец и еще немного поджариваем.
• заливаем сверху сливки, чтоб накрыло все и доведя до кипения, ставим на средний огонь и выпариваем до желаемой густоты.
• вы же отварили рис пока тушилось мясо? Вот с ним это мясо зайдет на ура.

Давно я не постил ничего себе тут на память, в тему кухонных деяний ) На днях адаптировал под себя идейку одного сырного супчика, с чем и хочу поделиться с вами:

Надо:

• Парочку копченных куринных окорочков (можно и один, но так вкуснее, я проверил!)
• Плавленный сыр — я взял два брусочка по 90 грамм. (у кого поджелудочная ойкнула — ставьте один)
• Пару-тройку добрячих картофелин. (тут тоже на любителя — как нравится)
• Одна морковка (можно не прям мечту одинокой кошатницы, а так, средненькую)
• Пару луковиц (тут без комментариев)
• Немного зелени (я обожаю петрушку, но вы можете сыпануть и укропчика)

Хау ту:

Разрезаем окорочка пополам и заливаем 3 литрами воды и ставим вариться. Я докинул туда специй для борща немного. Пока оно будет вариться — шинкуем лук и поджариваем его до золотого вида. Когда бульон заиграет жирком, достаем окорочка, и вилочками раздерибаниваем их на волокна. (Шкурку с костями можно отложить и покормить котика/собачку, только бульте аккуратны давая трубчатые кости собакам — могут пораниться). Закидываем мясо обратно в наше варево. Картошку, я нарезал кубиками, морковку еще мельче. Закидываем в наш уже вкусненький бульон, туда же закидываем сыр. Варим это все еще минут 15-20 в зависимости от того как крупно вы нарезали картошку и пока весь сыр не растворится. Соль, перец, всякие хмели-сунели сыпьте на свое усмотрение.

Когда подаем — сыпем сверху мелко нарезанную зелень (у меня были запасы петрушки сварганенные Катькой заранее и засыпанные в баночку с добавлением соли). Когда будем кушать, не забываем что чавкать от удовольствия — не все оценивают))) И да, отличненько к этому супчику идет настойка вроде Ягеря или Уникум 😉 

Джек привезенный в подарок вполне бы дополнил ОББББАЛДЕННЫЕ котлетки которые у меня «случайно» получились ))
Вот только в одиночку не пью...

...cижу, давлюсь котлетками, запиваю пивом... 🙂

PS: фоткал на пивную крышку ))