Posts in "recipes" tag

10 необычных вкусняшек на углях, для тех кому приелся шашлык

10f77bpzncc

Что понадобится для приготовления:

— 4-5 рыб (сибас, дорадо, скумбрия и т. д. весом примерно 400гр.)
— 1 ч.л. семян тмина
— 1 чили (мелко порезать)
— 1 пучок кинзы
— 4 ст.л. оливкового масла
— 1 лайм
— 2 лимона
— 3 зубчика чеснока
— соль
— свежемолотый чёрный перец

Как готовить бранзино:

1. Выкладываем рыбу на разделочную доску, острым ножом делаем надрезы с двух сторон.
2. Растираем в ступке тмин и чеснок, перекладываем в небольшую миску, добавляем чили, половину нарезанного пучка кинзы, масло, сок и цедру лайма.
3. Далее необходимо приправить солью и свежемолотым черным перцем и перемешать смесь.
4. Выкладываем рыбу в миску , заливаем приготовленной смесью.
5. Хорошенько промазываем рыбу со всех сторон, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.
6. Через час вынимаем рыбу из маринада, нарезаем лимон кружочками, кинзу рубим и фаршируем этим рыбу.
7. Заворачиваем рыбу в фольгу и кладем на барбекю, готовим минут 5, далее аккуратно разворачиваем фольгу и обжариваем рыбку до золотистой корочки.

При подаче можно присыпать рыбку зеленью.

Continue Reading...

Кекс в микроволновке за пару минут

20160414_212434

Тут раздразинили кулинарией... в одном уютном чатике... ))) и я значит решил что надо что-то вкусненькое для балования своей морды. Ну и особо напрягаться не хотелось ) Рецепт давно практикую, решил выложить чисто для памятки:

  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовых ложки сахара
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя для теста
  • ½ чайной ложки ванилина.
  • 1 яйцо
  • 2 столовых ложки молока
  • 2 столовых ложки растительного масла

Если хочу сделать шоклоадный, добавляю 2 столовых ложки какао-порошка. Все размешиваю в миске вилочкой и разливаю поровну в две чашки. Каждую по очереди в микроволновку на 1,5 минуты. Ну и всё ))

Правильный маринад от правильного человека

r0005[1]

Вообще-то маринад для шашлыков, но затестили на куринных ножках и получилось мегавкусно.

В расчете на 1 кг мяса:

  • 140 грамм томатной пасты (не было а наличии, заменили на настоящий «Сацебели»)
  • 70 грамм искусственного(!) меда
  • 50 грамм соевого соуса
  • 50 грамм чеснока
  • 5 грамм паприки
  • соль, перец  - по вкусу.

Правильно приготовленная рыба

Хорошо иметь правильных друзей!

Кто еще как не они позвонят и скажут: «Давай приезжай к нам на дачу мы ставим рыбу жарить. У тебя 15 минут.»  Не могу сказать что сильно большой любитель рыбы, но зная своих друзей — на плохое не позовут. Да и делать-то нечего было в субботний вечер, посему не видя препятствий, сел в ХоСе и поехал за город. А там практически было уже готово такое(!):
20130824_173023_20130824173443699___
Зрелище даже на вид потрясающе выглядело, а на вкус я вам скажу было  - просто отпад! Чтобы вы понимали масштабы, на фото — диск от культиватора, диаметром минимум с полуметра. Карпы — с локоток размером...

Для истории записываю мега-секретный рецепт сего яства:

На диск от культиватора выливается дофига масла, на глаз даже больше полу-литра. Накаляется и туда бросаем рыбу. Быстренько поджаривается с обеих сторон. Доливается литр пива и накрывается крышкой под которой рыбка задорно булькает и приобретает фантастический вкус. По готовности, вынимаем аккуратно рыбу и закидываем картошку уже не накрывая крышкой давая выпарится пиву. Картошка тоже додходит до потярсающе вкусного состояния. По готовности выкладываем рыбку обратно и дожариваем слегонца перемешивая. Про соль, перец, лавровый лист, чесночок  - не говорю, не маленькие, сами догадываетесь.

Второй не менее важный игредиент — правильная компания которая молча чафкает урча от удовольствия близжайшие минут 10 )))

Шеф-повару и всем участникам мероприятия — поклон до земли и благодарность от души за прекрасные выходные.

PS: На второй день меня вызвали на прежнее место отведать правильной ухи из отрезанных у вышесъеденных карпов голов. Уха кстати тоже была ОООЧЕНЬ ПРАВИЛЬНОЙ, с поленом, водочкой, как полагается...

PPS: Моя двоюродная сестра сильно удивлялась почему я отказываюсь приезжать в «Пештишор» (заведение, где жаренная рыба коронное блюдо) в воскресение вечером )))

Heeey you, captain Jack?

Джек привезенный в подарок вполне бы дополнил ОББББАЛДЕННЫЕ котлетки которые у меня «случайно» получились ))
Вот только в одиночку не пью...

20130709_174033

...cижу, давлюсь котлетками, запиваю пивом... 🙂

PS: фоткал на пивную крышку ))

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе

У меня есть рецептик свинины в сметанном соусе, но критично подумав и прочитав немного умных кулинарных высказываний, понял что жарить сметану (да и любую лактозу) не есть хорошо ) засим решено было видоизменить рецептик. Итак:

20130706_104338_crПонятно что бефстроганов делается из телятины, или за неимением из говядины... но я люблю свинину, так что берем, по возможности НЕзамороженную свининку, и нарезаем небольшими полосками, открваем кухонный шкафчик и херачим сверху приправ и соли, перемешиваем и даем отлежаться.

Можно добавить чесночка если предстоит ночь с вампирами ) я обошелся без )))

Берем две здоровенные луковицы и нашинковываем их в сковороку, где и поджариваем хорошенько, чтобы не повадно было слезы выжимать из мужика.

Когда лучок подрумянится, фигачим сверху наше мясЦе и не долго обжариваем перемешивая активно. Тоже до румянного вида жертвы инквизиции.

Смешиваем ложку с горкой муки в воде (хорошо так смешиваем!) фигачим в мясо и доливаем на глазок кипяченной водой из чайника чтобы накрыть все ровным слоем. Солим, перемешиваем.

Когда начинает булькать, переводим огонь на минимум и забываем минут на 10 чтобы оно потушилось как следует. Ессно под закрытой крышкой.

Апосля сего времени, снимаем крышку, включаем потребление российского газа на полную катушку и даем выпарится воде.

Как только это произойдет, убавляем огонь до минимума, заливаем сметаной, перемешиваем хорошенько, закрываем крышкой, выключаем огонь и даем чуток настояться.

Через минуту (как раз хватает чтобы достать пиво из холодильника) вкушаем плод нереальных кухонных трудов:

20130706_110611_cr

ИМХО, вполне нелохой холостяцкий обед 🙂
PS: опционально высылаем фотографию результата тем, кого хотим подразнить 😉
PPS: за качество не пинайте, фотографировал на пивную пробку )))

Плов

Рецепт плова по-XS-ному. ))

Надо:

  • Мясо (можно телятину, индейку, но я предпочитаю свинину)) — 300-400 гр.
  • Рис (рекомендуют длиннозерный ибо не слипается) — 1  стакан.
  • Вода — 1.5 стакана
  • Томатный сок — 1 стакан (у меня не было, бухнул 2 ложки с верхом пасты в пол-стакана воды)
  • Лук — 2-3 большие луковицы. (много не мало)
  • головку чеснока
  • Надо было бы и мокрови 2-3 штуки, но не было, пропустил.
  • Аджику маминого приготовления (2-3 ложки с верхом)
  • грамм 50 сливочного масла

Процесс:

  1. Лук режем на кусочки и закидываем в сковородку. Морковку если есть — через крупную терку.
  2. Жарим помешивая минут 10, или на глаз когда лучок подрумянится равномерно.
  3. Мясо нарезаем не сильно мелкими кубиками и закидываем сверху на лук.
  4. Жарим еще минут 10-15.
  5. Заливаем сверху сок томатный (или смесь из пасты) и аджику. Если есть — сыпем приправу к плову. Чуток помешивая тушим несколько минут.
  6. В мультиварку сыпем рис, воду и в режиме «выпечка» разогреваем.
  7. Перекладываем из сковороды в мультю то что до сих пор обжаривали, закидываем неочищенную (я счистил только все сухое до зубчиков и оставил их вместе) головку чеснока целиком, сыпем соль по вкусу, перемешиваем хорошо, включаем режим «Плов» и закрываем мультю.
  8. Когда запищит что все готово, открываем, вынимаем головку чеснока, закидываем сливочное масло, перемешиваем хорошенько, закрываем обратно и оставляем на подогреве (оно само включилось) еще на 10-15 минут.
  9. Кушаем стараясь не громко чавкать )))

plov_cr

Свинина в сметанном соусе

Svinina-v-smetanom-souseЗахотелось побаловать морду, посему решил попробовать сварганить вкусняшку моего любимого «Трактира». У них оно назваеся «костица рубленная в соусе».

У меня будет называться просто правильной свининой )

Рецепт прост:

  • Берем кило мяса, режем не сильно мелкими кусками. Обжариваем с двух сторон минут 10.
  • Нарезаем две большие луковицы на кольца и кидаем туда-же и, соотвественно, жарим еще минут 10, активно помешивая дабы не сгорел лучок.
  • Берем грамм 400-500 сметаны и вываливаем сверху, добавляем кружку воды и перемешиваем до однородной массы и оставляем еще минут на 20-30 на медленном огне тушится и выпаривать воду.
  • Минут за 5 до готовности (на глаз) солим и добавляем мелко нашинкованные 3-4 зубчика чеснока. Можно еще зелень, но у меня не было.

Как-то так. 🙂

Стейки из семги в сливочном соусе

Были в МЕТРО и на глаза попались хорошие стейки из свежей семги. НЕ замороженные. Решили взять и побаловать морды ужином. Делается проще простого:

В мультяху (не мультикарту, а мультиварку, господа компьютерщики) плеснем оливкового масла, включим её дабы прогрелась в режим «выпечка». Стейки солим-перчим и по 15 минут с каждой стороны обжариваем. АККУРАТНО вынимаем. (у меня не получилось аккуратно, пару кусков развалилось, но нам ведь ехать кушать а не шашечки, да?)

В масло где жарились стейки заливаем грамм 100-150 сливок пожирнее. Туда же ложку муки  и быстро-быстро перемешиваем. Ессно солим-перчим.  Перемешиваем и готовим пока наш соус не становится консистенции сметаны.

Все это происходило в режиме «выпечка». Самое время переключть в «тушение» и выложить обратно стейки в соус. Потушить с пол-часика-час. (Мы были голодные и сократили это))

steak
Соус, теоретически должен был получится  не такой густой, но я положил 2 ложки муки )) Но и так получилось неплохо. Жене понравилось вроде как ))))

 

Сегодня — мнясо!

Вчера думал что не осилю дранники, однако-ж, когда шел спать в холодильник ушли всего несколько штук )) Но то было вчера, а сегодня душа потребовала мяса. Свинного. Жаренного. Значит стейк...

Долго не заморачивался, купил два шмата свежего мяса, замариновал чуток в специях что нашел в шуфлядках — как раз выпил бутылку пива с соленными фетуччини, и вывалил на горячую сковороду. По три минуты с каждой стороны и вуаля — замечательный сочный стейк! В качестве гарнира — баночка зеленого горошка — самое то. Вторая бутылка пива ушла уже с мясом на ура.

Сча допиваю третью и пишу данный пост... Как понимаете, настроение лучше чем было до обеда )))

Драннищь )))

В пятницу вечером, как-то просто выпить купленного пива было не комильфо, тем более что захотелось дранников аки картофлянников. Перестарался я чуток с чисткой картофеля, так что наготовил цельное блюдо которое за вечер точно не съем ))

Готовятся проще простого:
Берем 6-10 картофелин (я взял 10 ))) и так как в наличии есть кухонный комбайн, делаем из них либо стружку мелкую либо «кашу»  - смотря какие насадки не лень мыть ) даем стечь воде из полученной массы через сито, туда же 2 яйца и ложку муки (хотя говорят что правильные делаются совсем без муки), две мелко-нашинкованные луковицы, солим, перчим и соответственно жарим. Кстати жарятся не в пример быстрее котлет )

На блюдо предназначенное для готового продукта попало дай Бог половина ) ибо съедалось на лету за милую душу. Да с темным Козелом.

В общем, хоть и не так мечталось провести вечер пятницы, но покушать получилось на славу )

Блинский день или, говорите, Масленница?

В последнее время, по выходным, люблю готовить. Хотя, учитывая, что вырос-то я на кухне у бабушки — это не должно удивлять. Удивляет то, что никогда не тянуло к готовке, а с тех пор как женился, делаю это, хоть и иногда, но с удовольствием. Сегодня делал. Накидал игредиенты в комбайн — и вот готовое жидкое тесто. Вот что требуется для идеальных блинов:

Мука — 1 стакан + 2 столовые ложки.
Молоко (кефир) -  1 стакан. (можно разбавить сметану с водой)
Вода — 1 стакан
Сода пищевая — 1 чайую ложку затушенную уксусом.
Сахар — 3 столовых ложки
Соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное — 3 столовых ложки
Яйца — 2 штуки.

Рассказываю как жарить: Берем сковородку (у нас есть специальная, блинная) и прогреваем на плите. В блюдце нливаем чуток масла, туда макаем салфетку и протираем горячую сковородку. Выливаем определенное количество жидкого теста на середину и накллоняя сковородку, делаем чтоб оно растеклось равномерно по ней. «определенное количество» — зависит от ширины сковороды, подбирается опытым путем, у меня получилось с третьего раза.

Ах да, вкуснятина та еще! Рекомендую.

Coctails aka Коктейли

Найдено на просторах инета. Ради памятки сохранено.

Крылышки в пиве

Опять же, просто и эффективно:

Берем кучку крылышек, кидаем в мультиварку, солим, перчим по вкусу, заливаем пол-бутылки пива, остальное допиваем. Включаем режим «тушение» на час.  Как запищит, достаем крылышки, открываем вторую бутылку и наслаждаемся.

Сырно-креветочный супчик

Кажется существую два варианта привлечь мужика на кухню: накормить вкусным или дать поиграться с технологиями на кухне. По крайней мере мне нрвятся эти два процесса там. Мыть посуду и убирать — на порядки меньше))

SaWA подарил мультиварку. Штука просто офигенская и очень умная. И наверняка сделанная для ленивых мужиков. Сегодня решили провести тест-драйв зверька и выбор пал на сырно-креветочный супчик, благо был распробован ранее у другого камрада и был весьма недурен. Рецепт прост как две копейки:

Требуется (купил все по дороге домой с работы):

  • 3-4 штуки болгарского перца;
  • пучок зеленого лука (не было в наличии, забил на него);
  • 50-60 г. сливочного масла;
  • 300 г. плавленного сыра;
  • 400 г. сливок 10%;
  • килограмм креветок (тут не прогадаешь, можно было бы и в два раза больше);
  • литр воды.

Сливки заливаем в кастрюльку и доводим почти до кипения. Фигачим туда плавленный сыр, и аккуратно перемешивая доводим до кипения, выкючаем плиту, эпизодически перемешивая чтобы сыр растворился.

Перец нарезаем кубиками. Плюс я добавил морковку (можно было и обойтись).

Включаем мультиварку на программу «Выпечка» 40 минут. Закидываем овощи, кусок масла и 10 минут забываем о них. За это время кипятим в чайнике воду и мешаем наши сливки с сыром. Как раз хватает времени (я еще выпил бутылку темного КОЗЛА разглядывая плотоядно кучку креветок).

Спустя 10 минут  (НЕ выключая установленный режим) заливаем обжаренные овощи  горячей водой, добавляем креветки  и вливаем аккуратно сырно-сливочную смесь. Перемешиваем, закрываем и идем по своим делам. Как только мультиварка начнет пищать, включаем программу «Тушение» на 1 час и дальше занимаемся своими делами. Как закончит она опять будет пищать, а если и не услышите — преключится в режим подогрева и будет поддерживать горячим ваш супчик.

Все просто! Итого — 15 минут телодвижений на кухне и очень вкусный результат. Рекомендую.

Страница 1 из 212