Posts in "Kitchen" category

Плебейский ризотто ))

Быстро, вкусно и дешево.

Рецепт подсмотрен у друже Обломова, и очень понравился, ибо все так, как я люблю — чтобы просто и вкусно ))

Надо:
— Рис (1 чашка)
— Бульонные кубики (2 штуки)
— Сыр (200 гр.)
— Лук (2 штуки.)
— Масло сливочное (пол-пачки)
— (опционально) чеснок свежий или гранулированный.
— (опционально) нарезанные овощи, маслины итд...

Готовим:

  • Берем четверть пачки масла и на нем поджариваем слегонца лук, до прозрачности.
  • Засыпаем сверху рис, добавляем еще четверть масла и постоянно помешивая, доводим рис до слегка коричневого состояния. Лук при этом дожарится как раз до кондиции.
  • Разводим 2 кубика в чашке с гораячей водой и заливаем сверху. Добавляем еще чашку кипятка.
  • Теперь на средний/малый огонь и ждем пока рис впитает воду и будет почти готов.
  • Засыпаем сверху натертый заранее сыр и перемешиваем. Сыр расплавится.
  • (опционально) добавляем чуток чесночка или свежего мелко нашинкованного или граниулированного
  • (опционально) добавляем еще для красосты и вкуса мелко нарезанные вкусняшки (можно мороженные миксы овощей). У меня была подаренная другом баночка мелко нарезанных итальянских вкусняшек вроде маслин, оливок, грибочков, перца и еще несколько неидентифицированных, но вкусных штук))
  • Как вся лишняя влага выкипела, накрываем крышкой и даем чуток настояться.

Чафкаем ))) Приятного!

Пару идей для вашего пикника ;)

Наступает день, когда немного устал от всего, психанул и захотел шашлыков на выходных... делюсь рецептами, сможете повторить для своих на близжайшем пикнике. И практически все — диетическое!

Continue Reading...

Гаспачо

Сегодня я дежурный по кухне. На ужин у нас — гаспачо. Обожаю любые его вариации.

Надо:
— 1кг вкусных молдавских помидор.
— ½ кг огурцов
— 2 болгарских красных перца. Можно капия.
— 1 большая луковица.
— кинза, если найдете. Если нет, можно пофантазировать с сухими приправами.
— 1/3 стакана винного уксуса.
— 1/3 стакана оливкового масла.
— 1,5 л. Томатного сока 
— соус табаско по вкусу. У нас в семье любят остринку.
— можно пару зубчиков чеснока, но у меня сегодня его не было.

Делаем, как обычно без сложностей:
Отбираем парочку помидорин, огурцов и 1 перец и нарезаем кубиками.
Остальные овощи — в блендер/комбайн и перемалываем в кашу.
Соединяем с кубиками в кастрюлю, сюда же масло, уксус, сок и соус. Перемешиваем и в холодильник. Надо дать настояться часик, ноесличо, можно сразу есть )
Не забыли купить чабату или вкусный багет с зеленью? Надо свежий. Нарезаем и поджариваем чуток для хруста.

Приятного аппетита!)

Сырная «штука» на завтрак

Как обычно, сложные рецепты, тем более на завтрак — это не про меня, так что делаем все быстро и просто:

Включаем духовку на 190-200 градусов, чтоб грелась .

Берем мелконарезанную копченную колбасу, или как я — пастраму — грамм 150, сыра — много не мало, нашинковал через терку крупную грамм 200, зелень — по вкусу, я люблю петрушку так что пошла почти целая связка, мелко нарезал, добавил две добрячие ложки сметаны, 1 яйцо и 4 ложки муки с горкой. Можно еще чайную ложку разрыхлителя, но у меня не было, потому и не поставил.

Все перемешиваем, сбиваем в шар, и раскатываем на пергаменте, на противне в такую «типа пиццу». Можно заранее отметить на сколько частей порезать и продавить ножом.

Суем в духовку на 15 минут, чтоб зашкворчала и появилась корочка. (она еще чуток поднимется)

...ну вот и все, 20 минут на все и вкусняшка готова. ))

«Завтраки для Катьки»

Решил собрать на кучу Фейсбушные посты с микро-рецептами того что иногда делается на завтрак у нас в семье.

№1

Как обычно — все просто: поджаренные без масла (чтоб захрустели) «мексиканские» лепешки в которые напихал сыр, петрушку, зеленый лучок и помидорки черри.

Continue Reading...

Семга на рисе, под помидорами в духовке, приправленная соусом

Соббсна, сегодня будет праздничный ужин. Будет вкусно и сытно!

В общем, список того что нужно:

  • Стейки из семги (взяли по одному на человека, но если честно, хватило бы и по половине, то-есть один хороший стейк на 2 чел.)
  • Рис (на 4 человека — одна кружка риса)
  • Помидоры черри — пару веточек... штук 20-30 мелких наверное.
  • Одна средняя луковица
  • Пару морковок.
  • Сливки — 400 мл.
  • Сливочное масло.
  • Белое сухое вино — 200 мл.
  • Оливковое масло (ну или подсолнечное, нерафинированное деревенское)
  • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
  • Петрушка
  • Пару-тройку маринованных огруцов
  • Один лимон.
  • Соль, перец и остальные приправы — по вкусу.

Готовится все очень просто и быстро:

Вначале, моем рис и заливаем кипятком минут на 10. Также, отдельно, солим, перчим, и добавляем любимых приправ, чутка оливыча в семгу и тоже оставляем пропитываться ароматами. В третью посуду не сильно мелко шинкуем лук и помидорки черри на 4-8 частей. Добавляем соли и подсолнечного масла. Перемешиваем салатик. Отдельно нарезаем морковь соломкой или пластинками.

Теперь берем фольгу, собираем лодочкой, в неё кладем пару добрячих ложек (с горкой) риса из которого слили воду (можно не прям выжимать его, чуть воды — не помешает), добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем. Делаем аккуратненький блинчик под размер стейка. Сверху сыпем небольшой слой из соломки моркови и кладем аккуратно семгу.

Подправляем фольгу со всех сторон чтобы плотненько обжать с боков, а свреху оставить свободной. Кладем на семгу салатик из черри с луком и не забываем про сок, все идет в дело! И закрываем насколько хватает фольги (не герметично, помидорки должны чутка проглядывать.

Вы же до этого включили духовку на разогрев в 200-210 градусов? Так вот закладываем эти «лодочки» в неё минут на 35-40.

И пока оно готовится, мы будем готовить соус:

На сковороде, растопив грамм 50 сливочного масла, сыпем пару ложек муки и обжариваем чуток. Заливаем сверху вино и активно перемешиваем, сюда же сливки. Солим, перчим, приправляем... Можно добавить чесночка мелко нашинкованного, если любите. Перемешивая доводим до нужной густоты. Добавляем очень мелко нашинкованные маринованные огурцы и петрушку.

Ну собббббсна и фсё! )) Надо доставать «лодочки», выкладывать на тарелку и залить сверху соусом. (он от вина будет чуть кисловат, но если кому-то будет мало кислинки, выдавите четверть лимона сверху при подаче) Ну и вино... белое. Ведь вы же не вылили оставшуюся бутылку от соуса? ))))

Обмазанный хек в духовке

Берем обыкновенный мороженный хек и... размораживаем, да 🙂 
Готовим обмазку — пару ложек томатной пасты, пару ложек майонеза, один выжатый лимон, ложки 2-3 оливыча ну и от души перца молотого черного и соли «шопбыло» 🙂

На противень выкладываем фольгу, обмазанную рыбу и накрываем тоже фольгой. Закладываем в прогретую на 180°С духовку на полчаса. По истечению, (опционально, ибо она уже готова фактически) снимаем фольгу сверху, и как положено, включаем верхний гриль на 240°С для поджарки корочки еще на 10 минут )

Чавкаем )

Дорада в духовке

Все — просто: берем дораду, подсаливаем не жалея, посыпаем перчиком, немного прованских трав, начиняем луком, парой долек лимона и обкладываем болгарским перцем и помидорками. Заворачиваем не сильно плотно в фольгу и закидываем в прогретую до 180°С духовку на 30 минут. По истечению, включаем верхний гриль (на 240°С) и открываем фольгу чтоб рыбка получила румянную корочку. Минут 10 хватило.

Теперь надо стараться не громко чавкать ))

Курица карри по-быстрому

Подсмотрел у Славного Друже клевый рецептик курицы в карри. Просто, быстро и вкусно. Сегодня с Катькой затестили.

Надо:

  • куринную грудку
  • карри, кориандр, перец молотый
  • лук, болгарский перец, чеснок
  • сливки

Делаем:

  • одну чайную ложку карри, одну чайную ложку молотого кориандра и пол-ложечки перца закидываем на нарезанную кусочками грудку, доливаем чуть оливкового масла и перемешиваем в миске.
  • лук шинкуем и закидываем в сковородку с куском сливочного масла и немного подсолнечным. Зажариваем до размягчения, так наполовину готовности.
  • сверху кидаем грудку со специями и на сильном огне быстренько обжариваем со всех сторон. Там и лук дойдет. Закидываем сверху мелконарубленный чеснок и нарезанный на мелкие кубики перец и еще немного поджариваем.
  • заливаем сверху сливки, чтоб накрыло все и доведя до кипения, ставим на средний огонь и выпариваем до желаемой густоты.
  • вы же отварили рис пока тушилось мясо? Вот с ним это мясо зайдет на ура.

Клевый супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Давно я не постил ничего себе тут на память, в тему кухонных деяний ) На днях адаптировал под себя идейку одного сырного супчика, с чем и хочу поделиться с вами:

Надо:

  • Парочку копченных куринных окорочков (можно и один, но так вкуснее, я проверил!)
  • Плавленный сыр — я взял два брусочка по 90 грамм. (у кого поджелудочная ойкнула — ставьте один)
  • Пару-тройку добрячих картофелин. (тут тоже на любителя — как нравится)
  • Одна морковка (можно не прям мечту одинокой кошатницы, а так, средненькую)
  • Пару луковиц (тут без комментариев)
  • Немного зелени (я обожаю петрушку, но вы можете сыпануть и укропчика)

Хау ту:

Разрезаем окорочка пополам и заливаем 3 литрами воды и ставим вариться. Я докинул туда специй для борща немного. Пока оно будет вариться — шинкуем лук и поджариваем его до золотого вида. Когда бульон заиграет жирком, достаем окорочка, и вилочками раздерибаниваем их на волокна. (Шкурку с костями можно отложить и покормить котика/собачку, только бульте аккуратны давая трубчатые кости собакам — могут пораниться). Закидываем мясо обратно в наше варево. Картошку, я нарезал кубиками, морковку еще мельче. Закидываем в наш уже вкусненький бульон, туда же закидываем сыр. Варим это все еще минут 15-20 в зависимости от того как крупно вы нарезали картошку и пока весь сыр не растворится. Соль, перец, всякие хмели-сунели сыпьте на свое усмотрение.

Когда подаем — сыпем сверху мелко нарезанную зелень (у меня были запасы петрушки сварганенные Катькой заранее и засыпанные в баночку с добавлением соли). Когда будем кушать, не забываем что чавкать от удовольствия — не все оценивают))) И да, отличненько к этому супчику идет настойка вроде Ягеря или Уникум 😉 

10 необычных вкусняшек на углях, для тех кому приелся шашлык

10f77bpzncc

Что понадобится для приготовления:

— 4-5 рыб (сибас, дорадо, скумбрия и т. д. весом примерно 400гр.)
— 1 ч.л. семян тмина
— 1 чили (мелко порезать)
— 1 пучок кинзы
— 4 ст.л. оливкового масла
— 1 лайм
— 2 лимона
— 3 зубчика чеснока
— соль
— свежемолотый чёрный перец

Как готовить бранзино:

1. Выкладываем рыбу на разделочную доску, острым ножом делаем надрезы с двух сторон.
2. Растираем в ступке тмин и чеснок, перекладываем в небольшую миску, добавляем чили, половину нарезанного пучка кинзы, масло, сок и цедру лайма.
3. Далее необходимо приправить солью и свежемолотым черным перцем и перемешать смесь.
4. Выкладываем рыбу в миску , заливаем приготовленной смесью.
5. Хорошенько промазываем рыбу со всех сторон, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.
6. Через час вынимаем рыбу из маринада, нарезаем лимон кружочками, кинзу рубим и фаршируем этим рыбу.
7. Заворачиваем рыбу в фольгу и кладем на барбекю, готовим минут 5, далее аккуратно разворачиваем фольгу и обжариваем рыбку до золотистой корочки.

При подаче можно присыпать рыбку зеленью.

Continue Reading...

Кекс в микроволновке за пару минут

20160414_212434

Тут раздразинили кулинарией... в одном уютном чатике... ))) и я значит решил что надо что-то вкусненькое для балования своей морды. Ну и особо напрягаться не хотелось ) Рецепт давно практикую, решил выложить чисто для памятки:

  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовых ложки сахара
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя для теста
  • ½ чайной ложки ванилина.
  • 1 яйцо
  • 2 столовых ложки молока
  • 2 столовых ложки растительного масла

Если хочу сделать шоклоадный, добавляю 2 столовых ложки какао-порошка. Все размешиваю в миске вилочкой и разливаю поровну в две чашки. Каждую по очереди в микроволновку на 1,5 минуты. Ну и всё ))

Правильный маринад от правильного человека

r0005[1]

Вообще-то маринад для шашлыков, но затестили на куринных ножках и получилось мегавкусно.

В расчете на 1 кг мяса:

  • 140 грамм томатной пасты (не было а наличии, заменили на настоящий «Сацебели»)
  • 70 грамм искусственного(!) меда
  • 50 грамм соевого соуса
  • 50 грамм чеснока
  • 5 грамм паприки
  • соль, перец  - по вкусу.

Правильно приготовленная рыба

Хорошо иметь правильных друзей!

Кто еще как не они позвонят и скажут: «Давай приезжай к нам на дачу мы ставим рыбу жарить. У тебя 15 минут.»  Не могу сказать что сильно большой любитель рыбы, но зная своих друзей — на плохое не позовут. Да и делать-то нечего было в субботний вечер, посему не видя препятствий, сел в ХоСе и поехал за город. А там практически было уже готово такое(!):
20130824_173023_20130824173443699___
Зрелище даже на вид потрясающе выглядело, а на вкус я вам скажу было  - просто отпад! Чтобы вы понимали масштабы, на фото — диск от культиватора, диаметром минимум с полуметра. Карпы — с локоток размером...

Для истории записываю мега-секретный рецепт сего яства:

На диск от культиватора выливается дофига масла, на глаз даже больше полу-литра. Накаляется и туда бросаем рыбу. Быстренько поджаривается с обеих сторон. Доливается литр пива и накрывается крышкой под которой рыбка задорно булькает и приобретает фантастический вкус. По готовности, вынимаем аккуратно рыбу и закидываем картошку уже не накрывая крышкой давая выпарится пиву. Картошка тоже додходит до потярсающе вкусного состояния. По готовности выкладываем рыбку обратно и дожариваем слегонца перемешивая. Про соль, перец, лавровый лист, чесночок  - не говорю, не маленькие, сами догадываетесь.

Второй не менее важный игредиент — правильная компания которая молча чафкает урча от удовольствия близжайшие минут 10 )))

Шеф-повару и всем участникам мероприятия — поклон до земли и благодарность от души за прекрасные выходные.

PS: На второй день меня вызвали на прежнее место отведать правильной ухи из отрезанных у вышесъеденных карпов голов. Уха кстати тоже была ОООЧЕНЬ ПРАВИЛЬНОЙ, с поленом, водочкой, как полагается...

PPS: Моя двоюродная сестра сильно удивлялась почему я отказываюсь приезжать в «Пештишор» (заведение, где жаренная рыба коронное блюдо) в воскресение вечером )))

Heeey you, captain Jack?

Джек привезенный в подарок вполне бы дополнил ОББББАЛДЕННЫЕ котлетки которые у меня «случайно» получились ))
Вот только в одиночку не пью...

20130709_174033

...cижу, давлюсь котлетками, запиваю пивом... 🙂

PS: фоткал на пивную крышку ))