Вкусно. Быстро. Просто. Празднично даже ) всё как мы любим ))

Ингредиенты:

• Рыба (тут красная, можно стейки, можно филе) — по 200 гр. на человека.
• Сливки — 300 гр.
• Вино белое — 100 гр. Обязательно Анжуйское Белое, с правого берега Луары и года не моложе 1990. Но пойдет и молдавское шардоне )
• Лук — 1-2 штуки.
• Чеснок — зубчиков 10-15-20. Много не мало, не переживайте.
• Сыр (лучше, конечно пармезан)) — 100 гр.
• Масло сливочное — 50гр.
• Шпинат — 100гр.
• Базилик
• Лимон
• Рис — 1 чашка.

Готовим:

Сначала солим-перчим и сбрызгиваем чуть лимоном рыбу и даем немного постоять. Потом зажариваем по 3 минуты с каждой стороны. Не надо прожаривать до готовности! Рыбу из сковородки вынимаем.

Там же где жарили рыбу, докидываем кусочек сливочного масла, и поджариваем слегонца мелко нарезанный лук и чеснок. Как только появится цвет, залваем вином и даем чуть потушиться ну и чтоб испарился лишний алкоголь )) Хотя, где он лишний-то... ?)

Заливаем сливками даем чуть вскипеть и смотрим на консистенцию, если сливки слишком густые или выпарились сильно — добавляем воды, чтобы соус стал таким каким мы хотим по густоте. Добавляем натертый сыр и перемешиваем до его растворения.

• 

• 

• 

• 

Закидываем свреху крупно нарезанный шпинат, перемешиваем, добавляем несколько кружков лимона и кладем на него нашу рыбу. Даем побулькать минут 5-7.

Вы же отварили рис пока готвилось это всё? ну вот, на тарелочку насыпаем горстку риса, кладем рядом рыбку и поливаем соусом. Сверху кладем несколько листочков зеленого базилика.

Кющаем не чавкая ))

Моя любовь к томатам заставила сегодня выйти из дома в продуктовый и сварганить нам на ужин этот вкуснейший (и простейший) томатный суп.

Сходу замечу, что сейчас — не совсем сезон помидор на дворе, и рекомендую брать помидоры на веточках, или какие найдете, выбирайте только как можно более ароматные, или на крайняк купите консервированные, итальянцы делают клевые.

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг. (ну штук 10-12 средних помидор)
• Томатная паста — 100 гр.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Имбирь — ну хз, грамм 50. На вкус в общем.
• Сливочное масло — 50 гр. + 50 гр.
• Оливковое или домашнее нерафинированное подсолнечное — 50 гр.
• Соль, перец, базилик и зира — по вкусу.
• Сыр, любой твердый — грамм 100.
• Мука — 1 ст. л.
• Пиво — грамм 200, ну или сколько успеет остаться )

Готовим:

Томаты запариваем в кипятке пару минут, откидываем в холодную воду и обдираем кожицу.

Лук нарезаем пофигу как, закидываем в кастюльку, туда же масла сливочного кусочек, ну и чтоб оно не пригорело — оливкового или подсолнечного. Обжариваем слегонца. Туда же закидываем мелко нашинкованный имбирь и честнок. Опять чуток дожариваем и закидываем томатную пасту. И еще чуть-чуть поджариваем это все.

Томаты нарезаеем кусочками и закидываем к луку. Даем поварится/потушиться минут 10, доливаем воды грамм 300-500 (чтоб консистенцию привести к желаемой) и варим еще минут 10 на среднем огне. Берем погружной блендер и прямо в кастрюльке размалываем все в пюре. Сыпем на свой вкус — соль, перец, базилик и зиру. Перемешиваем и даем потушиться еще минут 15.

За это время, готовим брускеты. То-есть берем чабату, или домашний деревенский хлеб, нарезаем на ломти и выкладываем на протвень в духовку на минут 5 чтоб подсушить.

В небольшой сковородке зажариваем столовую ложку муки на сливочном масле, заливаем пивом, и засыпаем натертый сыр. Все это перемешиваем даем побулькать чуток и выкладываем на уже подсушенные брускеты. Возвращаем обратно в духовку еще минут на 5.

Ну собббсно и всё. Суп доварился, Брускеты поджарились, можно присыпать и то и другое зеленью и приятного аппетита!

Рецепт очень вкусной рыбы в духовке. Всё по обычаю — просто, быстро, вкусно!

Ингредиенты:

• Филе минтая, или в общем, любое филе без костей — 500-700 гр.
• Соль, перец — по вкусу.
• Лук — 2 штуки
• Лимон — ½ штуки
• Майонез — 150-200 гр.
• Горчица - 20-30 гр.
• Томатная паста - 20 гр.
• Подсолнечное масло — 50 гр.
• Сыр — 150 гр.

Готовим:

Филе рыбы нарезаем на порционные кусочки, или как нравится) присыпаем солью, перцем, выдавливаем пол-лимона и оставляем чуток мариноваться.

Лук нарезаем полукольцами и выкладываем в жаростойкую посуду ровным слоем на дно. Будет подушкой. Пару столовых ложек растительного масла льем сверху и перемешиваем.

В тарелке смешиваем майонез, горчицу и томатную пасту (ну или кепчук, есличо)) и слегка обваливаем кусочки рыбы в этой смеси. Выкладываем на лук.

Загоняем в духовку на 15-20 минут и 200 °С. Вынимаем, присыпаем натертым сыром и возвращаем еще минут на 10-15. Чтобы расплавился и стало совсем вкусно). Готово ))

Это блюдо в моем топе простых, быстрых и вкусных блюд. Да еще с легким флером мексиканской кухни))

Ингредиенты:

• перец болгарский красный — 2-3 шт.
• кукуруза консервированная — 1 банка
• фасоль красная консервированная — 1 банка
• лук красный — 1-2 шт.
• растительное масло — 2-3 ст. л.
• томатная паста - 3 ст. л.
• корица молотая — ½ ч. л. (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
• специи (красный и черный перец, розмарин, кориандр) — по ¼ ч. л.
• уксус - 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• помидоры — 2-3 шт.
• куриные грудки — 800-1000 г.

Готовим:

Нарезаем грудку на кусочки того размера, какой предпочитаете, приправляем солью и перцем, добавляем немного яблочного уксуса. Можно дать чуть постоять, промариноваться, но если голодны — можно сразу отправлять в глубокую сковороду жариться. Минут 5 не больше, чтоб все побелело и прихватилось.

За это время нарезаем овощи, лук — (полу)кольцами, а перец и помидоры — кубиками. Если есть перчик чили — добавляем и его к нашей овощной тусовке.

Закидываем к мясу и если овощи не дадут достаточно сока, можно долить немного воды.

С фасоли и кукурузы сливаем воду и закидываем туда-же. Я добавляю 2-3 ст. ложки томатной пасты. В идеале — немного поджаренной до этого. Убавляем огонь и тушим.

На этом этапе нужно добавить приправы. В этом блюде жалеть их не стоит. Оно должно получиться пряно-острым. Приправы можно добавить любые какие покажутся вам уместными. Мне нравится сочетание: корица, кориандр, красный перец, черный перец, розмарин, соль. Важный момент — корица нужна обязательно. Возможно, вам может показаться что она не уместна и может испортить блюдо. Это не так. Добавьте ее около половины чайной ложки. Она — изюминка этого блюда.

После того как все перемешали — доводим блюдо до готовности, это будет минут за 30. Как только вся вода испариться — блюдо готово.