Posts on January 2020

София

Свобода — это роскошь, которую не каждый может себе позволить.

Отто фон Бисмарк

Рагу с курицей по-мексикански

Это блюдо в моем топе простых, быстрых и вкусных блюд. Да еще с легким флером мексиканской кухни))

Ингредиенты:

  • перец болгарский красный — 2-3 шт.
  • кукуруза консервированная — 1 банка
  • фасоль красная консервированная — 1 банка
  • лук красный — 1-2 шт.
  • растительное масло — 2-3 ст. л.
  • томатная паста - 3 ст. л.
  • корица молотая — ½ ч. л. (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
  • специи (красный и черный перец, розмарин, кориандр) — по ¼ ч. л.
  • уксус - 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • помидоры — 2-3 шт.
  • куриные грудки — 800-1000 г.

Готовим:

Нарезаем грудку на кусочки того размера, какой предпочитаете, приправляем солью и перцем, добавляем немного яблочного уксуса. Можно дать чуть постоять, промариноваться, но если голодны — можно сразу отправлять в глубокую сковороду жариться. Минут 5 не больше, чтоб все побелело и прихватилось.

За это время нарезаем овощи, лук — (полу)кольцами, а перец и помидоры — кубиками. Если есть перчик чили — добавляем и его к нашей овощной тусовке.

Закидываем к мясу и если овощи не дадут достаточно сока, можно долить немного воды.

С фасоли и кукурузы сливаем воду и закидываем туда-же. Я добавляю 2-3 ст. ложки томатной пасты. В идеале — немного поджаренной до этого. Убавляем огонь и тушим.

На этом этапе нужно добавить приправы. В этом блюде жалеть их не стоит. Оно должно получиться пряно-острым. Приправы можно добавить любые какие покажутся вам уместными. Мне нравится сочетание: корица, кориандр, красный перец, черный перец, розмарин, соль. Важный момент — корица нужна обязательно. Возможно, вам может показаться что она не уместна и может испортить блюдо. Это не так. Добавьте ее около половины чайной ложки. Она — изюминка этого блюда.

После того как все перемешали — доводим блюдо до готовности, это будет минут за 30. Как только вся вода испариться — блюдо готово.